領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大興安嶺野生藍莓和牛奶為主要原料,通過乳酸菌發(fā)酵,研制出藍莓牛奶酸乳。在藍莓酸乳工藝參數(shù)設計中,用BP神經網(wǎng)絡模擬參數(shù)試驗及計算機取代全面試驗,并建立數(shù)學模型。其最佳工藝參數(shù)為:藍莓果漿用量10%,蔗糖8%、瓊脂0.4%,接種量為6%,發(fā)酵溫度42℃,發(fā)酵時間6h。
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