領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用改良的o-phthalaldehyde法對(duì)pH3.0和0.3%牛膽酸鈉有一定耐受性的10株乳酸菌的體外降膽固醇活性進(jìn)行了測(cè)定。這些菌在含0.3%膽鹽的培養(yǎng)基中,37℃厭氧培養(yǎng)24h后,均表現(xiàn)出較強(qiáng)的降膽固醇活性。膽固醇脫除率從30.4%￣43.6%不等。其中鳥(niǎo)腸球菌WZ38-2對(duì)膽固醇的脫除率最高;其次為植物乳桿菌WH13-1和WH23-1。?
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