領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用平板挖井擴散法對從內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品中分離鑒定的34株乳酸菌的細菌素產(chǎn)生特性進行研究。在排除有機酸和過氧化氫的干擾后發(fā)現(xiàn),一株乳酸乳球菌CB20-2的發(fā)酵上清液對革蘭氏陽性的乳酸菌和非乳酸菌顯示出抑菌活性,但對革蘭氏陰性菌無抑菌作用。其蛋白特性及廣譜抑菌性表明乳酸乳球菌CB20-2產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)是一種細菌素。?更多還原?
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