領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以大豆粉、酸奶和脫脂奶粉為主要原料,配以多種輔料,研究了含益生菌的低糖高蛋白保健型冰淇淋的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)。通過(guò)單因素試驗(yàn)最終確定了大豆益生菌酸奶冰淇淋的最佳配方:白砂糖 10％,脫脂奶粉6％,大豆蛋白粉2％,植物油5％,糊精3．5％,CMC0．15％,黃原膠0．03％,刺槐豆膠0.02％, 酸奶20％,單甘酯0．2％,檸檬酸0．2％,香精適量。 更多還原
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