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保護劑在乳酸菌凍干過程中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 徐致遠, 劉榮, 郭本恒, 李保國,
關鍵詞: 保護劑； 乳酸菌； 凍干；
摘要:

綜述了保護劑的保護機理及其在乳酸菌凍干過程中應用現(xiàn)狀,比較了各種保護劑的作用,提出復配保護劑的研究仍應作為今后研究重點。更多還原

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