領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過添加分子蒸餾單甘酯來改善乳酸菌飲料的穩(wěn)定性,以感觀檢驗、物性學(xué)檢驗、穩(wěn)定性檢驗三種評價分析手段加權(quán)后綜合評定結(jié)果為考核指標(biāo),確定提高穩(wěn)定性的最佳添加劑配方。研究結(jié)果表明,單甘酯添加量為0.18%時,乳酸菌飲料口感最佳、穩(wěn)定性最好,綜合評分效果最優(yōu)。 更多還原
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
