領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用高效離子交換色譜對脫脂乳發(fā)酵體系中的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行色譜表征。結(jié)果表明,單菌培養(yǎng)過程中保加利亞乳桿菌菌體形態(tài)的變化在其相應(yīng)色譜行為上得到了體現(xiàn),二者的色譜峰有比較好的穩(wěn)定性。兩種菌的峰面積與菌數(shù)之間呈現(xiàn)出良好的線性關(guān)系,可決系數(shù)R2分別為0.9957和0.9916。因此本方法的建立,可用于酸奶發(fā)酵過程中乳酸菌的分析與表征,有望為乳酸菌混合物的研究提供一種快捷的新方法。 更多還原
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