領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分別采用分光光度法、菌體量法及孔擴(kuò)散法研究了乳過氧化物酶(簡寫LP)對(duì)細(xì)菌和霉菌的抑菌活性及LP濃度、pH值和溫度對(duì)抑菌活性的影響。結(jié)果表明:LP對(duì)于各供試菌均有很好的抑菌效果。其中,LP對(duì)銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌和產(chǎn)黃青霉的抑制作用最顯著,5μg/mL就能完全抑制他們的生長;在中性偏酸性環(huán)境中的抑菌活性比堿性環(huán)境的抑菌活性強(qiáng);一定溫度內(nèi)處理不影響LP的抑菌活性;在中性條件下抑制供試革蘭氏陰性菌和霉菌的能
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