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脂肪替代品在乳制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
作者: 徐致遠(yuǎn), 鄭小平, 王蔭榆,
關(guān)鍵詞: 脂肪替代品； 蛋白質(zhì)； 脂肪； 淀粉；
摘要:

介紹了國內(nèi)外研究較多的三類脂肪代用品,概述了脂肪替代品在乳制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀,指出了我國脂肪代用品發(fā)展存在的問題與研究前景。 更多還原 

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