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再制奶酪研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 駱承庠,
關鍵詞: 再制奶酪； 微觀結構； 功能特性； 分析技術；
摘要:

再制奶酪是最豐富多彩的乳制品之一。論述了再制奶酪的微觀結構和功能特性,著重闡述了評估這類特性的各種分析技術。分析討論了再制奶酪的生...

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