領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以發(fā)酵生產(chǎn)的嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳、雙歧桿菌發(fā)酵乳、增香普通酸乳為原料,通過復配得到一種長雙歧益生菌飲料。采用CMC、果膠、黃原膠、單甘酯四種添加劑對其穩(wěn)定性進行了優(yōu)化,并確定了其最佳配方為:80%發(fā)酵乳、12%水、8%蔗糖、CMC0.5%、果膠0.1%、黃原膠0.1%、單甘酯0.15%。 更多還原
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