領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
海產(chǎn)品中長(zhǎng)鏈n-3PUFA對(duì)大腦發(fā)育和認(rèn)知功能是非常重要的。研究表明,常規(guī)消耗或飲食補(bǔ)充長(zhǎng)鏈n-3PUFA可預(yù)防心血管病和炎癥反應(yīng)。因此,添加有長(zhǎng)鏈脂肪酸的食物在滿足人類理想健康狀況下具有非常重要的作用。作為食物脂肪來(lái)源的海產(chǎn)品中,其長(zhǎng)鏈n-3PUFA含量低于飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及n-6PUFA,但增加包含海產(chǎn)品長(zhǎng)鏈n-3PUFA的攝入量是預(yù)防慢性病的一種有效的方法。因此有必要增加飲食中長(zhǎng)鏈n-3PUFA含量并使...
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