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玻璃化轉(zhuǎn)化理論在配方奶粉品質(zhì)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 杜凌,
關(guān)鍵詞: 玻璃化轉(zhuǎn)化； 配方奶粉；
摘要:

在玻璃化相變的理論上,介紹了配方奶粉的玻璃化相變及測定方法,討論了玻璃化相變的影響因素以及產(chǎn)品在架貨期內(nèi)的品質(zhì)影響。 

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