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益生菌發(fā)酵乳清飲料的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 馬玲, 徐靜, 焦慧娟,
關(guān)鍵詞: 乳清飲料； 益生菌； 后發(fā)酵； 數(shù)學(xué)模型；
摘要:

優(yōu)化試驗(yàn)研究了益生菌發(fā)酵乳清飲料pH值與益生菌接種量、后發(fā)酵時(shí)間和乳糖添加量之間的回歸關(guān)系,同時(shí)正交試驗(yàn)對(duì)發(fā)酵后的乳清進(jìn)行風(fēng)味的調(diào)配...

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