領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對玉米乳飲料的生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究。通過單因素及正交試驗法對影響產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素進(jìn)行探討，并篩選出最佳產(chǎn)品配方。結(jié)果表明：對產(chǎn)品品質(zhì)影響最大的因素是綿白糖添加量，其次為玉米汁添加量，檸檬酸與CMC 的添加量影響最小。最佳配方為乳粉添加量2%、玉米汁添加量10%、綿白糖添加量6%、檸檬酸添加量0.3%、CMC 添加量0.1%。按此配方生產(chǎn)的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味純正。
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