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巴氏殺菌乳特點及飲用價值綜述
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 馬永征1，馬 冬2，白娣斯3,*，妥 婭2
關(guān)鍵詞: 牛乳；巴氏殺菌；微生物
摘要:

牛乳及其制品是健康膳食的重要組成部分，食用未經(jīng)高溫消毒或超高溫滅菌的牛乳，由于病原菌的污染可能造成對人體的健康危害或致使營養(yǎng)損失過高。本文綜述巴氏滅菌是保持牛乳營養(yǎng)、提高微生物安全性的有效方法，旨在說明巴氏殺菌乳更加適合飲用。

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