領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
麥胚是小麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)和精華，在小麥籽粒中所占比例僅為1.4%～3.9%，麥胚中含有極豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)影響麥胚乳飲料的羧甲基纖維素(CMC)添加量、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、全脂奶粉添加量4個(gè)因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，從而確定出小麥胚乳飲料的最佳配方為：CMC添加量0.08%，檸檬酸添加量0.05%，白砂糖添加量4%，全脂奶粉添加量4%。
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