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殺菌型乳酸菌飲料的模糊數(shù)學(xué)綜合感官評判方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 叢懿潔，王世杰，馬 蕊，朱 宏*
關(guān)鍵詞: 模糊數(shù)學(xué)；感官評價(jià)；殺菌型乳酸菌飲料
摘要:

通過對市場上流行的5 種殺菌型乳酸菌飲料的焦糖味、果味、發(fā)酵味、甜味、酸味、澀感的感官評定，采 用組合賦權(quán)法得出殺菌型乳酸菌飲料焦...

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