領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用HeraclesⅡ快速氣相電子鼻技術(shù)對(duì)不同貯藏溫度、不同貯藏時(shí)間的嬰兒配方乳粉中的揮發(fā)性有機(jī)物 （volatile organic compounds，VOCs）信息進(jìn)行采集，并結(jié)合Kovat保留指數(shù)和AroChemBase數(shù)據(jù)庫對(duì)VOCs進(jìn)行定 性分析，采用主成分分析（principal component analysis，PCA）法對(duì)特征色譜峰進(jìn)行分析。結(jié)果表明：嬰兒配方乳 粉貯藏過程中主要的VOCs為醛、酮、醇類物質(zhì)；PCA模型可以明顯區(qū)分不同貯藏期的嬰兒配方乳粉，且貯藏時(shí)間 越近的樣品其VOCs差異性越小；貯藏期越長，嬰兒配方乳粉的異味表現(xiàn)越突出。上述結(jié)果表明，HeraclesⅡ快速氣 相電子鼻可以應(yīng)用于不同貯藏期嬰兒配方乳粉中VOCs的快速檢測、氣味分析及質(zhì)量監(jiān)測。
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