領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選擇1 株高產(chǎn)葉酸的植物乳桿菌4-3，探討在脫脂奶和豆?jié){兩種發(fā)酵基質(zhì)中，不調(diào)節(jié)pH值和使pH值穩(wěn)定在6.0對其生長狀況和葉酸合成的影響。結(jié)果顯示，以豆?jié){為發(fā)酵基質(zhì)時(shí)葉酸含量更高；控制培養(yǎng)基pH 6.0，植物乳桿菌4-3在其生長對數(shù)期后仍然可以保持較高的活細(xì)胞密度，且促進(jìn)葉酸的積累。實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)結(jié)果顯示，控制pH 6.0能促進(jìn)葉酸合成相關(guān)基因的表達(dá)。
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