領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了建立簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速測(cè)定油脂中的甘油三酯氧化聚合物（triacylglycerol polymers，TGP）的方法，用正向硅膠柱串聯(lián)凝膠柱（雙柱法），經(jīng)高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(cè)器分離檢測(cè)油脂中的非極性部分、甘油三酯氧化寡聚物、甘油三酯氧化二聚物（oxidized dimeric triacylglycerols，TGD）、甘油三酯氧化單體、甘油二酯（diacylglycerls，DG）、脂肪酸等極性組分；以DG作為外標(biāo)，結(jié)合外標(biāo)法和面積歸一化法定量油脂中TGP各組分的含量。結(jié)果表明：優(yōu)化的測(cè)定條件為石油醚（A）和四氫呋喃（B）為流動(dòng)相；梯度洗脫程序?yàn)? min、5% B，20 min、15% B，30 min、30% B，35 min、5% B；流速0.7 mL/min；測(cè)定時(shí)間50 min；該條件下上述各組分分離效果良好。雙柱法測(cè)定TGP的相關(guān)性良好，相關(guān)系數(shù)（R2）為0.999 5，TGD檢出限為156 mg/L，定量限為267 mg/L。雙柱法對(duì)加標(biāo)DG的回收率在95%～99%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于2%；且檢測(cè)油脂中TGP的重復(fù)性良好，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3%。此方法能夠在1 h內(nèi)定量油脂中TGP的含量，操作簡(jiǎn)便、定量準(zhǔn)確、節(jié)約試材。
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