領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探究不同添加量α-乳白蛋白（α-lactalbumin，α-LA）對腸道菌群多樣性及其結(jié)構(gòu)的影響，研究嬰兒配方奶粉中α-LA科學(xué)添加量十分重要。本實驗將4 組SD大鼠分別灌喂等劑量的生理鹽水（對照組）、高添加量α-LA（200 mg/kg）、中添加量α-LA（100 mg/kg）、低添加量α-LA（20 mg/kg），在灌喂第14、28天時無菌取結(jié)腸糞便，擴增腸道菌群16S rRNA基因的V3-V4區(qū)，通過高通量測序分析α多樣性、β多樣性及基于門、屬水平的物種組成。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高添加量蛋白組、中添加量蛋白組提高了腸道菌群的豐富度、均勻度，更好地調(diào)整了菌群結(jié)構(gòu)。在門水平上，24 份樣品的腸道菌群均以厚壁菌門和擬桿菌門為主，各添加量蛋白組對于門水平的調(diào)節(jié)與母乳相似。在屬水平上，高添加量蛋白組會降低乳桿菌、布魯氏菌、阿克曼氏菌的相對豐度，而中、低蛋白組有一定的促進作用；各添加量組均能使普氏菌屬成員、擬桿菌的相對豐度有不同程度的降低，作用效果隨添加量降低而提高；各添加量組均能提高木質(zhì)真菌相對豐度并維持瘤胃球菌科、毛螺旋菌科成員、梭菌科下的未知屬相對豐度恒定。中添加量蛋白在提高菌群多樣性的同時，提高或維持了腸道益生菌的相對豐度，同時降低了腸道有害菌的豐度，為最佳實驗添加量。本實驗結(jié)果可為嬰兒喂養(yǎng)實驗提供參考，為嬰兒配方奶粉中α-LA科學(xué)的添加量提供理論支持。
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