領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過研究小麥低聚肽對乙醇氧化損傷小鼠血清和肝臟組織中氧化損傷及抗氧化指標(biāo)的影響，初步評價小麥低聚肽對急性酒精中毒小鼠是否具有抗氧化功能。將60 只清潔級健康雄性ICR小鼠按體質(zhì)量隨機分為空白對照組、模型組及小麥低聚肽低、中、高劑量組（0.4、0.8、1.6 g/kg mb），連續(xù)灌胃30 d，末次灌胃后，模型組和小麥低聚肽3 個劑量組小鼠禁食26 h，再以12 mL/kg mb劑量灌胃體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液，空白組不作處理；6 h后摘眼球取血處死小鼠，測定小鼠血清、肝臟中總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活力、谷胱甘肽（glutathione，GSH）水平、丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平及肝臟組織中蛋白質(zhì)羰基含量。結(jié)果表明：與模型組相比，小麥低聚肽各劑量組小鼠肝臟中T-SOD活力均極顯著提高（P＜0.01）；小麥低聚肽低劑量組小鼠血清（P＜0.05）和肝臟（P＜0.01）中GSH水平顯著升高、肝臟中蛋白質(zhì)羰基含量顯著降低（P＜0.05）；小麥低聚肽高劑量組小鼠血清中MDA濃度顯著降低（P＜0.05）。提示小麥低聚肽能提高急性酒精中毒小鼠體內(nèi)抗氧化能力，對小鼠急性酒精性肝損傷具有一定的保護作用。
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