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生鮮豬肉氣調(diào)包裝保鮮調(diào)理工藝優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-01
作者: 唐 靜，張迎陽(yáng)，吳海舟，黎良浩，章建浩
關(guān)鍵詞: 生鮮豬肉；調(diào)理；工藝優(yōu)化；交互作用
摘要:

以鮮豬肉為原料，以料酒、復(fù)合香辛料、食鹽的添加為試驗(yàn)因素，采用響應(yīng)曲面試驗(yàn)優(yōu)化冷鮮豬肉氣調(diào) 包裝調(diào)理工藝。結(jié)果表明：在冷鮮豬肉的調(diào)...

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