領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
肉類加工業(yè)是重要的傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，在實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略和推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)中發(fā)揮著重要作用。本文全面、系統(tǒng)介紹“十三五”期間我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，指出發(fā)展需求，并從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)功能調(diào)控、冷鏈物流建設(shè)和綠色智能化制造四方面對(duì)未來(lái)肉類加工領(lǐng)域的研究及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行深入剖析，以期為產(chǎn)業(yè)尋求發(fā)展突破提供參考。
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