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法國肉類的加工工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周斯華
關鍵詞: 生火腿； 冷凍； 肉糜制品； 腸衣； 加工工藝； 咸牛肉； 白條肉； 予制； 死后僵直； 亞硝酸鹽；
摘要:

肉一般是指作肉制品的肉,有以下幾類:牛肉(牛、牛犢、瘤牛),羊肉(綿羊和羔羊),馬肉(馬和驢)和豬肉。如果說在鮮肉或冷凍肉銷售中,每一類都有的話,而在工業(yè)加工時,

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