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肉和肉制品(一)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王英若, 張?jiān)?/div>
關(guān)鍵詞: 冷間； 干耗； 速冷； 肉和肉制品； 牛肉； 貯藏間； 冷風(fēng)機(jī)； 空氣循環(huán)； 兩階段； 吊軌；
摘要:

“肉”通常理解為動(dòng)物屠宰后在除去可食的內(nèi)臟和不可食的內(nèi)臟以及由其它工業(yè)加工的部分所剩余的部分。在本文中,將僅僅論述通常供人類消費(fèi)的牛、豬、羊肉。

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