領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
失色水化松軟肉(PSE)和深色堅(jiān)實(shí)干燥肉(DFD)的快速檢定法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳祖蔭
關(guān)鍵詞: 速檢； 深色； 定法； DFD肉； PSE肉； 吸光率； R值； 三磷酸腺苷； 牛肉； 豬肉；
摘要:

對(duì)豬肉和牛肉的大量研究表明在死后幾分鐘內(nèi)可以將失色水化松軟肉(PSE)和深色堅(jiān)實(shí)干燥肉(DFD)同正常的肉區(qū)分開,這是因?yàn)樗鼈內(nèi)狈ο筇窃腿姿嵯佘漳菢幽芰控S富的物質(zhì)。PSE和DFD肉只含

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

莱州市| 永丰县| 新蔡县| 新民市| 金门县| 比如县| 易门县| 离岛区| 黎川县| 昆山市| 商都县| 曲沃县| 定兴县| 石家庄市| 桦甸市| 吉林市| 德保县| 响水县| 双峰县| 冀州市| 兰西县| 三穗县| 公主岭市| 武胜县| 呼和浩特市| 防城港市| 古蔺县| 新和县| 海城市| 长海县| 华亭县| 德庆县| 桐乡市| 儋州市| 朔州市| 浙江省| 廊坊市| 凤台县| 农安县| 依兰县| 梅州市|