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西德的火腿生產(chǎn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 龔新忠
關(guān)鍵詞: 西德； 鹽混合物； 帶骨火腿； 生火腿； 鹽水注射； 熟化過程； 生香腸； 濕混合； 胡椒粒； 傳統(tǒng)生產(chǎn)；
摘要:

火腿生產(chǎn)在西德是一項傳統(tǒng)生產(chǎn),特別是生火腿,深受廣大消費者歡迎。在這一方面,象其他生產(chǎn)工藝一樣,盡管傳統(tǒng)的干腌法仍然存在,這項技術(shù)還是有了很大改進(jìn)。鹽水注射

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