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白條肉在冷凍加工過程中的干耗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者:
關(guān)鍵詞: 干耗； 結(jié)凍； 白條肉； 冷凍加工； 凍肉； 冷卻食品； 終了溫度； 對流； 食品冷加工； 冷卻室；
摘要:

目前在(肉類)食品冷凍加工過程中,作為凍結(jié)或冷卻食品狀態(tài)的溫度,大體上是處于以下溫度范圍內(nèi):冷卻食品為0°C~＋15°C;結(jié)凍食品為-40°C~15°C。

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