領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
一、法國肉類銷費(fèi)概況法國有五千萬人口,每年生產(chǎn)各種肉類五百二十萬噸。其中牛肉130萬噸,占25%;豬肉170萬噸,占33%;小牛肉7%;畜內(nèi)20%;羊肉5%;馬肉和野味不到10%。在法國牛肉和豬肉的銷費(fèi)量很大,占有重要的地位。牛、豬、畜肉的80%以上是以冷卻肉的形式供應(yīng)的,只是在屠宰量過大時(shí)才采取凍結(jié)的方式。法國的零售店一般只出售冷卻肉,凍結(jié)肉提供給
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