領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
醬油中的香氣成分
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王先秀
關(guān)鍵詞: 醬油； 香氣成分； 濃縮物； 氣相層析法； 焦糖味； 質(zhì)譜分析法； 縮寫為； 二氫； 異構(gòu)物； 直接提取；
摘要:

以前曾研究過從醬油中分離到的主要香氣成分4-羥-2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-3(二氫)-呋喃酮的特征(其縮寫為HEMF,異構(gòu)體的容積比為3:2),通過氣相層析質(zhì)譜分析法還鑒別了醬油中其它78種揮發(fā)性成分。從醬油中用二氯甲烷直接提取所得到的有香味的

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

长春市| 崇州市| 河间市| 阳泉市| 长海县| 崇信县| 大荔县| 治县。| 广汉市| 靖宇县| 广河县| 湘阴县| 化德县| 道孚县| 镇赉县| 华坪县| 绥化市| 阜康市| 虹口区| 团风县| 祁连县| 永泰县| 雷波县| 满洲里市| 乌鲁木齐县| 新昌县| 黄陵县| 会宁县| 乡宁县| 金华市| 鄱阳县| 共和县| 象山县| 胶州市| 沙田区| 合作市| 隆尧县| 逊克县| 台东县| 新化县| 惠安县|