領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
雞蛋是極富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品,正因如此雞蛋才容易成為微生物類的一個(gè)絕好培養(yǎng)基,而且雞蛋也有受沙門氏菌等的食物中毒性細(xì)菌污染的可能性,所以在蛋品加工的過(guò)程中應(yīng)有充分的衛(wèi)生安排。以前美國(guó)農(nóng)業(yè)部就有關(guān)于蛋加工品的等級(jí)和檢驗(yàn)的規(guī)則,其中規(guī)定了原料蛋、建筑物、
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