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酶在柑桔加工中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魏慶
關鍵詞: 混濁劑； 柑桔皮； 果膠酶； 果汁； 可溶性固形物； 抽子； 果肉； 柑桔汁； 果皮； 桔子油；
摘要:

目前的柑桔加工廠的全套工藝系統(tǒng)是復雜的,包括果汁的提取、果皮油的回收、果肉的清洗、蒸發(fā)濃縮、果皮與廢棄物的脫水、糖漿的制造、和其它特別產品的加工。許多操作使用了復雜的工藝和現(xiàn)代的綜合設備。加工者最關心的問題是最大限度地以果汁中獲得高質量的可溶性固形物的產量,還要從果肉中進一步

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