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紅茶菌致癌作用的實(shí)驗(yàn)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王玉芝, 王鴻蔭, 劉永珍, 高桂蘭
關(guān)鍵詞: 紅茶菌； 致癌作用； 實(shí)驗(yàn)研究； 肝微粒體酶； Ames試驗(yàn)； 菌落數(shù)； 致癌物質(zhì)； 致癌性； 回復(fù)突變?cè)囼?yàn)； 鼠傷寒沙門(mén)氏；
摘要:

在食品的加工、包裝、保藏等環(huán)節(jié)中,有時(shí)會(huì)受到生物、化學(xué)物質(zhì)等污染,使部分食品含有致癌物質(zhì),它對(duì)人體健康和生命威脅很大,因此癌癥與食品的關(guān)系已經(jīng)引起人們的足夠重視和研究。紅茶菌是否含有致癌物,是許多人關(guān)心的問(wèn)題,我們采用美國(guó)加利福尼亞大學(xué),生化學(xué)教授B．V．Ames提出的鼠傷寒沙門(mén)氏

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