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熱處理可減少濃縮格瓦斯中的膠質(zhì)物
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐文祥
關(guān)鍵詞: 格瓦斯； 膠質(zhì)物； 濃縮物； 麥曲； 黑麥； 過熱處理； 可減少； 粘度； 奧斯特瓦爾特； 戊聚糖；
摘要:

利用格瓦斯的濃縮物來生產(chǎn)非酒精飲料,不僅可簡化面包格瓦斯的制造工藝,而且還可增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性,使格瓦斯產(chǎn)品具有較佳的飲用風味,并獲得較大的經(jīng)濟效益。應(yīng)用黑麥曲添加黑麥或玉米面胚料進行干濕發(fā)酵和不發(fā)酵生產(chǎn)的格瓦斯?jié)饪s物為時還

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