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新型植物蛋白食品--全溶蛋白飲料
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 汪大明
關(guān)鍵詞: 蛋白飲料； 脫脂大豆粉； 植物蛋白； 解蛋白； 大豆蛋白； 濃縮蛋白； 大豆食品； 低聚糖； 療效食品； 兩次酶解；
摘要:

大豆蛋白作為一種資源豐富,價(jià)格低廉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,安全可靠的蛋白補(bǔ)充食品。利用粉末狀、粒狀、纖維狀和膏狀的大豆蛋白和小麥蛋白的多種功能特性作為食品的改良劑、增量劑以及發(fā)展為食品的主要成分,廣泛用來仿造各種肉制品、嬰兒食品、療效食品以及面食

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