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—— 中國食品雜志社
對1 株副溶血性弧菌裂解性噬菌體VpJYP2進(jìn)行生物學(xué)特性分析，探討VpJYP2對生三文魚片中副溶血性弧菌的殺菌效果。結(jié)果顯示，噬菌體VpJYP2的噬菌斑透明，直徑為1～2 mm，外有暈圈；透射電鏡觀察顯示，其頭部呈二十面體立體結(jié)構(gòu)，直徑約64 nm，尾部長約70 nm，尾鞘帶寬約20 nm，屬于肌尾病毒科（Myoviridae）；VpJYP2基因組全長25 363 bp，含有45 個開放閱讀框，推定為已知功能的有13 個；VpJYP2在40～50 ℃穩(wěn)定，在pH 4～11穩(wěn)定，最佳感染復(fù)數(shù)為0.01，感染宿主菌的潛伏期約為5 min，裂解期約為55 min，裂解量約為45。VpJYP2能顯著降低生三文魚片中副溶血性弧菌的含量。結(jié)果表明，VpJYP2具有作為副溶血性弧菌生物殺菌劑的應(yīng)用潛力。
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