領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
快速冷卻與隧道冷卻--丹麥GRAM公司1982年2月第29號(hào)生產(chǎn)情報(bào)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 錢(qián)嘯軍
關(guān)鍵詞: 速冷； 白條肉； 干耗； GRAM； 回籠間； 吊軌； 蒸發(fā)器； 屠宰場(chǎng)； 屠宰車(chē)間； 冷卻間；
摘要:

一,快速冷卻對(duì)一座屠宰場(chǎng)操作經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益具有實(shí)質(zhì)性影響的一個(gè)因素,就是要盡可能降低在冷卻過(guò)程中,由于水分蒸發(fā)而造成的重量損失。決定這一因素的關(guān)鍵是在肉類(lèi)的冷卻和冷藏過(guò)程中所采用的吸熱方式。在屠宰場(chǎng)采用機(jī)械冷卻之前,為了保持白條肉的新鮮度,將其掛在回籠間內(nèi),依靠白條肉的水分蒸

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

新野县| 延津县| 峨眉山市| 信宜市| 崇信县| 南乐县| 朝阳市| 象州县| 宁阳县| 北宁市| 阳高县| 连山| 门源| 册亨县| 潜山县| 乌兰察布市| 昭觉县| 全椒县| 麟游县| 莱州市| 长武县| 台南市| 苏尼特右旗| 吴旗县| 二连浩特市| 仲巴县| 翁牛特旗| 长沙县| 长沙市| 宜宾县| 呼和浩特市| 双流县| 吉木乃县| 宁乡县| 黔西县| 怀柔区| 南昌县| 宕昌县| 历史| 安徽省| 海南省|