領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
有關(guān)脂肪、糖分、無機(jī)質(zhì)及維生素方面一、人乳的脂肪人乳的脂肪不只為嬰兒必需的唯一熱源,而且含有脂溶性維生素和必需脂肪酸等重要的成分。人乳脂肪含量平均為3~3．5%,在哺乳期間,其含量變化很大。(1)人乳的脂肪構(gòu)成及其脂肪酸的組成人乳脂肪約98%為三甘油脂,其余則為磷脂(約1%)、甾醇(約0．3%)、游離脂肪酸1-及2一甘油酯及其他(脂溶性維生素角鯊烯Sguafene等)。這些含量的比率和牛乳無大差異,不過在質(zhì)的方面卻有種
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