領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食用色素是食品工業(yè)中不可缺少的添加劑隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,許多曾經(jīng)廣泛使用的合成色素,由于發(fā)現(xiàn)它們對人體健康有害而被陸續(xù)淘汰。因此,研究新的食用色素,特別是天然色素日益受到國內(nèi)外的廣泛重視,許多科技工作者正致力于研究物美價廉的天然色素以取代目前使用的合成色素。
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