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朝鮮漬菜-基姆柒
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 今井忠平, 康熙若
關(guān)鍵詞: 鹽漬菜； 小蘿卜； 白菜葉； 佐料； 蝦醬； 紅辣椒粉； 乳酸； 黃瓜； 炒飯； 順切；
摘要:

近幾年來,朝鮮民族風(fēng)味飯食,如烤牛肉,排骨,炒飯,排骨湯飯,餅湯,梅云湯等在日本各地甚為流行。在朝鮮飯菜中不可缺少的是基姆柒(gimci)。基姆柒實質(zhì)上是一種鹽漬菜,比日本著名的鹽漬白菜,糠腌蘿卜風(fēng)味還好的副食品。在朝鮮,由11月末至12月中旬為冬基姆柒(gim zang gim ci積睦藏 基姆柒)的腌制季

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