領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測自制納米銅/低密度聚乙烯（low density polyethylene，LDPE）復(fù)合膜中銅在乳制品中的遷移。實(shí)驗(yàn)對比復(fù)合膜中銅在乳制品及其對應(yīng)食品模擬物中的遷移，并研究紫外照射處理復(fù)合膜后對復(fù)合膜中銅在乳制品中的遷移影響，以及蒸煮條件下銅在純?nèi)橹械倪w移量。結(jié)果表明：用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測納米銅遷移量的檢出限為8.42 mg/kg，定量限為28.06 mg/kg，方法的加標(biāo)回收率為97.46%～107.30%，精密度為1.98%～6.06%。納米銅在酸乳中的遷移量比在純?nèi)橹械倪w移量高，當(dāng)納米銅/LDPE復(fù)合膜中銅添加量為1%時(shí)，在相同的遷移條件下，納米銅在酸乳中的遷移量顯著高于在純?nèi)橹械倪w移量；納米銅在50%乙醇模擬液中的遷移量顯著小于純?nèi)椋钪翟?9.19～48.94 mg/kg之間，在3%乙酸和4%乙酸模擬液中的遷移量顯著高于酸乳，差值分別在1 598.66～1 760.92 mg/kg和1 868.97～2 159.58 mg/kg之間；紫外照射處理復(fù)合膜對復(fù)合膜中銅在乳制品中的遷移無影響；蒸煮條件下，納米銅的遷移量也遠(yuǎn)小于法規(guī)中對金屬元素遷移量的限定。現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中對純?nèi)楹退崛榈氖称纺M物的設(shè)定不適用于納米銅。
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