領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
咸菜腌制過程中硝酸鹽及亞硝酸鹽含量測定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張錦身, 王竹吟, 魏巧愛, 武保太
關(guān)鍵詞: 亞硝酸鹽含量； 咸菜腌制； 亞硝酸鈉； 樣品提取液； 亞硝胺； 添加水平； 二級胺； 玻璃棉； 鹽酸； 鋅皮；
摘要:

亞硝胺類化合物具有很強(qiáng)的致癌作用,近年來,亞硝胺致癌已成為腫瘤病因?qū)W研究的重要課題之一。實驗證明:亞硝胺化合物可由亞硝酸鹽和二級胺在人胃中合成,這些細(xì)菌則能由硝酸鹽和二級胺直接合成亞硝胺,因此,測定食品中合成亞硝胺的前身物--硝酸鹽和亞硝酸鹽含量,越來越受到重視。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

修文县| 崇信县| 涡阳县| 长白| 蕲春县| 渭源县| 永福县| 中卫市| 顺平县| 句容市| 峨眉山市| 拉萨市| 萨嘎县| 剑阁县| 尤溪县| 河北区| 区。| 读书| 龙州县| 望都县| 文昌市| 秦安县| 衢州市| 昌都县| 永善县| 黑河市| 凭祥市| 蓝田县| 甘孜| 东丰县| 连平县| 东丽区| 乌拉特后旗| 井冈山市| 溧阳市| 虞城县| 栖霞市| 沐川县| 诏安县| 青河县| 仁布县|