領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目前對熟肉制品的質(zhì)量控制,除了貫徹執(zhí)行國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的感觀檢查;肉質(zhì)新鮮、無異物附著、無異味、無異臭;及細(xì)菌指標(biāo)中對細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,致病菌的控制外,我們還進(jìn)行了一些理化檢測,如;水分、蛋白質(zhì)、脂肪、氯化鈉和毒害物質(zhì)等的含量測定。這樣不僅能了解到熟肉制品的內(nèi)在質(zhì)量,同時(shí)也反映出其營養(yǎng)價(jià)值的高低,
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