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硬糖生產(chǎn)中的糖膏冷卻
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 程潤(rùn)達(dá)
關(guān)鍵詞: 糖膏； 硬糖； 熬糖； 翻折； 冷卻面積； 生產(chǎn)中； 冷媒； 玻璃體； 糖果工業(yè)； 抗結(jié)晶劑；
摘要:

我國(guó)的糖果工業(yè),以硬糖生產(chǎn)為主。硬糖以蔗糖為主要原料,經(jīng)化糖、熬糖、冷卻、拔條、成型、包裝等工序,制成堅(jiān)脆透明,味道甜美的糖果。現(xiàn)在,化糖、熬糖、拔條、成型包裝等,均已有相應(yīng)的機(jī)械進(jìn)行作業(yè),唯獨(dú)高溫糖膏的冷卻,仍然沿用原始笨重的手工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度大,又不衛(wèi)生,

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