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—— 中國食品雜志社
菜花是營養(yǎng)價值較高,味道鮮美,深受群眾歡迎的細菜之一。菜花質地潔白嬌嫩,貯存時花球易脫水而散花。此外,由于在采收、運輸和貯藏過程中蹭擦,花球極易發(fā)生銹斑,隨著貯存時間的延長,花球出現黑霉病斑、邦葉脫落、霉爛,因而影響菜花貯存的鮮度和品質。為補充淡季貨源,調劑節(jié)日及冬季市場蔬菜品種,充分利用我市蔬菜冷庫貯存好菜花,就成了當前需要解決的問題之一。
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