領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以酒精發(fā)酵為主的釀造過程,是純技術(shù)性工作,而各種成品酒的勾兌調(diào)配和品酒一樣,都是富有藝術(shù)性的技術(shù)工作。無論是蒸餾酒、釀造酒類,尤其是配制酒類,調(diào)配或勾兌是決定成品酒風(fēng)味質(zhì)量的基礎(chǔ),是整個釀酒過程的重要一環(huán)。幾種不同類型的酒基(或葡萄原酒)經(jīng)合理調(diào)配,可以各取所長,相互補益,揚長避短,賦予調(diào)配后的酒
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