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—— 中國(guó)食品雜志社
柿子加工品在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生“復(fù)澀”是生產(chǎn)上的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。所謂復(fù)澀就是經(jīng)脫澀處理的柿子,在加工時(shí)由于受到過(guò)高的溫度影響,使制品重新產(chǎn)生澀味,失去食用價(jià)值。
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