領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
日本的羊羹制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡嘉鵬
關(guān)鍵詞: 羊羹； 砂糖； 豆沙； 日本； 赤豆； 糕點(diǎn)； 栗羊羹； 栗粉； 羊肉； 栗子；
摘要:

羊羹一詞在我國早有記載,如《爾雅》中有“肉之謂羹”。《說文解字》有:“羹,五味之和也。燒豕肉羹也”。《齊民要求。羹臛法》中有不少用羊肉制羹的作法。宋《山家清供》中記有“金玉羹”的作法:用“山藥與栗各片截,以羊汁加料煮成”。元《飲膳正要》中有羊肉芝麻羹(稱之為“圍象”)的作法。但是,我國古代的羊羹都以羊肉為主要原料加工而成的流體狀飲食,與現(xiàn)在所說的羊羹完全不同。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

云浮市| 昌邑市| 含山县| 论坛| 马鞍山市| 南开区| 富裕县| 临桂县| 沛县| 鄂托克前旗| 岐山县| 舒兰市| 衢州市| 宜兰市| 盐亭县| 刚察县| 渭源县| 保德县| 右玉县| 正定县| 临夏县| 资溪县| 合阳县| 水城县| 荥阳市| 清苑县| 永福县| 大安市| 抚宁县| 孝昌县| 教育| 宜州市| 怀安县| 古丈县| 元氏县| 东阳市| 金湖县| 田阳县| 徐水县| 大洼县| 广昌县|