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日本的羊羹制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡嘉鵬
關(guān)鍵詞: 羊羹； 砂糖； 豆沙； 日本； 赤豆； 糕點(diǎn)； 栗羊羹； 栗粉； 羊肉； 栗子；
摘要:

羊羹一詞在我國早有記載,如《爾雅》中有“肉之謂羹”。《說文解字》有:“羹,五味之和也。燒豕肉羹也”。《齊民要求。羹臛法》中有不少用羊肉制羹的作法。宋《山家清供》中記有“金玉羹”的作法:用“山藥與栗各片截,以羊汁加料煮成”。元《飲膳正要》中有羊肉芝麻羹(稱之為“圍象”)的作法。但是,我國古代的羊羹都以羊肉為主要原料加工而成的流體狀飲食,與現(xiàn)在所說的羊羹完全不同。

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